Kue kering yg juga sering disebut cookies berasal dari kata koekie yg artinya small cake. Bahan dan cara pembuatan kue kering memang nggak jauh beda degan cara membuat cake. Meskipun begitu, di Indonesia sebutan cookies malah menjade kue kering karena rasanya yang memang renyah dan kering. Kue kering sendiri ada berbagai macam, seperti kue lidah kucing, brownies panggang, nastar, dan kastangel
Berikut adalah tip sederhana untuk membuat kue supaya kering dan renyah:
1. Untuk mendapatkan hasil kue yang renyah, sangrai tepung terigu hingga kering atau jemur dibawah terik matahari. Gunakan tepung terigu berkadar protein rendah. Jika salah menggunakan tepung terigu, kue cenderung jadi kurang renyah.
2. Jangan mengocok mentega dan gula halus terlalu lama, tujuannya agar adonan tidak terlalu lembek dan susah dicetak. Cukup kocok beberapa saat, asal semua bahan tercampur rata.
3. Agar kue tidak menjadi keras perhatikan teknik menguleninya. Caranya, remas perlahan adonan kue dengan jari-jari perlahan saja dan jangan ditekan terlalu keras. Lebih baik adonan kue diaduk dengan menggunakan sendok kayu.
4. Jika adonan kue terlalu lembek, jangan tambahkan tepung lagi. Coba bungkus dengan plastik, masukkan dalam kulkas. Diamkan sekitar 1-2 jam hingga adonan agak mengeras dan bisa dicetak.
5. Api oven tdk merata atau oven terlalu panas, Jarak loyang keapi terlalu dekat, serta pengolesan margarine yg terlalu banyak pd loyang dapat menyebabkan bagian bawah kue sudah coklat tetapi isi di dalamnya masih lembek.
Selamat mencoba..
